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Biscuits au gingembre et à la mélasse servis après refroidissement
admin

Biscuits au gingembre et à la mélasse

Des biscuits ronds au gingembre, à la cannelle et à la mélasse, roulés dans le sucre avant une cuisson courte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 30 biscuits
Course: Dessert
Cuisine: Pâtisserie
Calories: 118
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 300 g farine de blé
  • 2 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 2 c. à café gingembre moulu
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 0,5 c. à café clou de girofle moulu
  • 0,5 c. à café sel fin
  • 170 g beurre doux souple
  • 165 g sucre roux
  • 90 g mélasse de canne non sulfurée, pas blackstrap
  • 1 œuf gros
  • 2 c. à café extrait de vanille
  • 50 g sucre blanc pour l’enrobage

Equipment

  • Saladier
  • batteur
  • deux plaques de cuisson
  • grille

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Garnissez deux plaques de papier cuisson. Mélangez farine, bicarbonate, épices et sel.
  2. Fouettez le beurre souple avec le sucre roux et la mélasse pendant environ 3 minutes. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis incorporez les ingrédients secs à faible vitesse, juste assez pour former une pâte homogène.
  3. Formez environ 30 boules régulières de 27 à 28 g. Roulez-les légèrement dans le sucre blanc et posez-les sur les plaques, espacées d’au moins 5 cm.
  4. Faites cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes : les bords doivent être pris, le dessus légèrement fissuré et le centre encore souple mais non liquide. Réservez la seconde plaque au frais pendant l’attente.
  5. Laissez les biscuits reposer 5 à 10 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille. Attendez leur refroidissement avant de ranger. Le temps total indiqué correspond à une fournée ; ajoutez environ 12 minutes si les plaques cuisent successivement.

Video

Notes

Allergènes : blé, lait et œuf. Adaptation des gingersnap cookies de Preppy Kitchen, avec un peu moins de sel. La mélasse blackstrap est plus amère et ne convient pas au même résultat.
Budget indicatif : beurre 2 € ; farine 0,45 € ; sucres 0,45 € ; mélasse 0,75 € ; œuf 0,35 € ; épices, vanille et sel 0,80 €. Total 4,80 €, hors énergie ; hypothèses, non prix garantis.
Vidéo « Molasses Cookies » de Preppy Kitchen, publiée le 1er décembre 2020, présentant une variante de biscuits souples à la mélasse. Cette fiche utilise une proportion de gingembre plus marquée ; suivez ses quantités. Métadonnées et intégration autorisée vérifiées le 25 octobre 2026 ; lecture complète non testée.
Nutrition indicative par trentième, enrobage compris : environ 118 kcal, 17 g de glucides, 1 g de protéines et 5 g de lipides, d’après la formule de référence aux quantités comparables. Le sel a été ajusté ; sodium non repris. Une partie du sucre d’enrobage peut rester dans le bol.