Préchauffez le four à 220 °C, ou 200 °C en chaleur tournante. Lavez puis séchez très soigneusement le brocoli. Coupez les bouquets de taille similaire et émincez les parties tendres de la tige.

Mélangez le brocoli avec l’huile, le sel et le poivre. Étalez sur une grande plaque en une seule couche, avec de l’espace entre les morceaux. Ajoutez les fines tranches d’un demi-citron, sans pépins.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Retournez les plus gros morceaux à mi-cuisson. Les bords doivent dorer et les tiges se laisser traverser par la pointe d’un couteau. Surveillez plus tôt les petits bouquets.

Arrosez avec le jus du demi-citron restant, mélangez délicatement et servez. Ajoutez un peu de zeste fin si souhaité. Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant la préparation.