Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Lavez puis épluchez ou brossez les carottes. Coupez-les en deux ou en quatre dans la longueur selon leur épaisseur.

Mélangez les carottes avec l’huile, le thym, le sel et le poivre. Étalez sur une grande plaque sans les superposer. Enfournez pour 20 minutes.

Retournez les carottes et vérifiez qu’elles commencent à s’attendrir. Si elles sont encore très fermes, prolongez de 5 à 10 minutes avant d’ajouter le miel.

Enrobez les carottes avec le miel puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Surveillez le glaçage. Retirez les tiges de thym et servez. Ne donnez pas ce plat au miel aux enfants de moins d’un an.