Préchauffez le four à 190 °C, chaleur traditionnelle. Placez 12 caissettes dans un moule à muffins standard. Mélangez farine, levure et sel dans un bol.

Fouettez les 113 g de beurre destinés à la pâte avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis les 160 g de sirop d’érable en mélangeant.

Incorporez les ingrédients secs, puis le lait, à vitesse lente et juste assez pour homogénéiser. Répartissez dans les caissettes sans dépasser les trois quarts. Si vos empreintes sont petites, utilisez des caissettes supplémentaires et adaptez le rendement.

Faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sans pâte humide. Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement, environ 45 minutes.

Pour le glaçage, fouettez les 113 g de beurre restants. Incorporez progressivement le sucre glace, puis les 160 g de sirop d’érable en plusieurs fois. Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène qui tient sur la spatule. Si elle est trop souple, réfrigérez brièvement puis fouettez de nouveau.

Répartissez le glaçage sur les cupcakes froids à la spatule ou à la poche. Gardez au frais et sortez-les 15 à 20 minutes avant de servir pour assouplir le beurre.