Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers. Couvrez d’eau dans une casserole, portez à ébullition puis laissez frémir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair s’écrase facilement. Égouttez très soigneusement.

Préchauffez le four à 180 °C, ou 160 °C à chaleur tournante. Écrasez les patates douces avec 30 g de beurre, le lait, la cannelle et le sel. Ajoutez le lait progressivement pour garder une purée épaisse. Versez dans un plat de 2 litres.

Frottez du bout des doigts la farine, la cassonade et les 30 g de beurre froid restants. Incorporez les noix de pécan. Émiettez sur la purée sans tasser.

Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien chaud. Couvrez légèrement si les noix colorent trop vite. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.