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Pommes de terre rôties croustillantes dans une assiette verte
admin

Pommes de terre rôties croustillantes : recette

Pommes de terre précuites puis rôties au four, avec huile d’olive et romarin.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 personnes en accompagnement
Calories: 182.4
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 1000 g pommes de terre à purée ou au four poids épluché
  • 40 ml huile d’olive
  • 1 g romarin séché ou quelques feuilles fraîches pour servir
  • 3 g sel fin
  • 0.5 g poivre noir

Equipment

  • 1 Grande plaque de cuisson
  • 1 casserole
  • 1 Passoire

Method
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C, ou 200 °C en chaleur tournante. Coupez les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm. Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide non salée puis portez à frémissement.
  2. Faites cuire 8 à 10 minutes après le début du frémissement, jusqu’à ce que les bords soient tendres. Égouttez, laissez la vapeur s’échapper 3 minutes puis remuez doucement dans la casserole pour effriter légèrement les surfaces.
  3. Ajoutez l’huile, le sel et le poivre. Étalez sur une grande plaque sans serrer les morceaux. Enfournez pour 35 à 45 minutes, en retournant après environ 20 minutes.
  4. Ajoutez le romarin pendant les 10 dernières minutes. Sortez les pommes de terre lorsqu’elles sont dorées et tendres au centre, sans laisser brunir excessivement. Servez immédiatement.

Video

Notes

La vidéo de Laura in the Kitchen est en anglais et inclut de l’ail, absent ici. Valeurs nutritionnelles estimées par sixième de recette ; les pertes dans l’eau de précuisson ne sont pas modélisées.