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Boulettes de dinde cuites avec sauce tomate et feuilles de basilic
admin

Recette de boulettes de dinde à la tomate

Des boulettes de dinde cuites au four, réunies avec une sauce tomate au basilic.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions de 3 boulettes
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 500 g dinde hachée environ 7 % de matière grasse
  • 40 g chapelure fine
  • 40 ml eau pour humidifier la chapelure
  • 1 œuf environ 50 g sans coquille
  • 80 g oignon très finement haché
  • 2 gousses d’ail environ 6 g, hachées
  • 500 g coulis de tomate sans sel ajouté si possible
  • 15 ml huile d’olive
  • 10 g basilic frais
  • 3 g sel fin à réduire si le coulis est salé
  • 0.5 g poivre noir

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 casserole
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Tapissez une plaque de papier cuisson adapté. Mélangez la chapelure et les 40 ml d’eau dans un saladier ; laissez gonfler 5 minutes.
  2. Ajoutez l’œuf, la moitié de l’oignon, la dinde, 2 g de sel et le poivre. Mélangez doucement, seulement jusqu’à répartition homogène. Formez 12 boulettes de taille proche et espacez-les sur la plaque. Nettoyez les mains et les surfaces.
  3. Enfournez environ 20 à 25 minutes. Contrôlez dès 20 minutes plusieurs boulettes au centre avec une sonde propre : elles doivent atteindre au moins 74 °C. Poursuivez si nécessaire.
  4. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole. Faites fondre le reste d’oignon 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail pour 30 secondes, puis le coulis et le reste de sel. Laissez frémir 15 minutes, en remuant.
  5. Ajoutez les boulettes cuites dans la sauce, réchauffez ensemble 2 minutes puis incorporez le basilic ciselé hors du feu. Servez trois boulettes par personne avec un quart de la sauce.

Video

Notes

Nutrition estimée pour 3 boulettes et un quart de la sauce, sans accompagnement. Le sel du coulis, la viande et la chapelure modifient le résultat. Contient blé et œuf. Budget indicatif : dinde 5 €, tomate 1,30 €, œuf 0,35 €, chapelure 0,25 €, oignon et ail 0,35 €, huile 0,15 €, basilic et assaisonnement 0,60 € ; ce sont des hypothèses de portions, pas un devis de magasin.
La vidéo de The Anthony Kitchen est en anglais et présente une variante au four avec lait et parmesan. Cette recette utilise de l’eau et une sauce tomate : suivez la fiche écrite pour les ingrédients, quantités et températures. Réfrigérez les restes dans les deux heures à 4 °C ou moins, consommez-les dans les trois jours et réchauffez à 74 °C.