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Cake potiron banane tranché sur une assiette verte
admin

Recette de cake potiron banane

Un cake moelleux au potiron et à la banane, à l’huile et aux épices, sans fruits à coque ni glaçage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Refroidissement 1 hour 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 12 tranches
Calories: 210.3
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 245 g purée de potiron nature épaisse, froide, sans sucre
  • 225 g banane mûre poids épluché, écrasée
  • 2 œufs environ 100 g sans coquille
  • 73 g huile végétale neutre
  • 146 g cassonade
  • 4.2 g extrait de vanille
  • 240 g farine de blé T55
  • 4.6 g bicarbonate alimentaire
  • 2 g levure chimique
  • 3 g sel fin
  • 2.6 g cannelle moulue
  • 1 g gingembre moulu

Equipment

  • 1 moule à cake métallique de 23 × 13 cm
  • 1 fouet et spatule
  • 1 grille
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez le four à 175 °C, chaleur traditionnelle. Chemisez le moule de papier cuisson en laissant dépasser deux côtés. Pesez la banane écrasée et la purée froide.
  2. Fouettez banane, potiron, œufs, huile, cassonade et vanille. Dans un autre récipient, mélangez farine, bicarbonate, levure, sel et épices.
  3. Incorporez les ingrédients secs à la spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. Ne battez pas longuement et ne goûtez pas la pâte crue. Versez dans le moule et égalisez.
  4. Faites cuire 60 à 75 minutes. Vérifiez dès 60 minutes : une brochette au centre ne doit plus porter de pâte liquide, et le centre doit atteindre environ 93 à 96 °C. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille d’aluminium sans serrer. Prolongez par périodes de 5 minutes si nécessaire.
  5. Laissez reposer 15 minutes dans le moule, puis soulevez le cake et placez-le sur une grille environ 75 minutes supplémentaires. Découpez seulement lorsque le centre n’est plus chaud. Conservez couvert au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou congelez les tranches jusqu’à deux mois.

Video

Notes

Contient du blé et des œufs. Nutrition estimée pour une tranche sur douze ; l’huile de soja neutre sert de référence de calcul, les marques et types d’huile font varier les valeurs. Sans garniture. Budget indicatif : purée 245 g à 6 €/kg = 1,47 € ; bananes entières environ 340 g à 2 €/kg = 0,68 € ; deux œufs à 0,30 € = 0,60 € ; huile 73 g à 3 €/kg = 0,22 € ; cassonade 146 g à 2,50 €/kg = 0,37 € ; farine 240 g à 1,50 €/kg = 0,36 € ; vanille, épices et poudres 0,60 €. Total estimé 4,30 €, hors énergie. Hypothèses non relevées en magasin.
Vidéo en anglais : Allrecipes présente un cake banane-potiron avec du miel, du sucre blanc et des ajouts facultatifs de raisins et de noix. Cette fiche emploie de la cassonade, des proportions différentes et aucun de ces ajouts. Suivez ses mesures et ses contrôles de cuisson.