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Bol de chili de dinde au potiron et aux haricots rouges
admin

Recette de chili de dinde au potiron

Un chili salé à la dinde hachée, purée de potiron nature, haricots rouges, poivron et tomates, sans crème.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 portions
Calories: 268
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 13.5 g huile d’olive
  • 150 g oignon en dés
  • 150 g poivron rouge paré et coupé en dés
  • 9 g ail haché
  • 454 g dinde hachée environ 7 % de matière grasse
  • 8 g mélange doux pour chili pas de piment pur à cette quantité
  • 4 g cumin moulu
  • 1 g origan séché
  • 4.5 g sel
  • 0.6 g poivre noir
  • 822 g tomates en dés en conserve sans sel ajouté, avec leur jus
  • 425 g purée de potiron nature sans sucre ni épices
  • 255 g haricots rouges cuits égouttés et rincés
  • 480 ml bouillon de volaille réduit en sel

Equipment

  • 1 cocotte de cinq à six litres
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couteau et planche
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Chauffez l’huile à feu moyen dans la cocotte. Faites revenir oignon et poivron 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajoutez l’ail pendant 30 secondes.
  2. Ajoutez la dinde, émiettez-la et cuisez 6 à 8 minutes en remuant. Ajoutez mélange doux pour chili, cumin, origan, sel et poivre pendant 30 secondes. Baissez le feu si les épices commencent à brûler.
  3. Incorporez tomates avec leur jus, purée de potiron, haricots cuits et bouillon. Mélangez jusqu’au fond pour délayer la purée et détacher les sucs. Portez à frémissement, puis baissez le feu.
  4. Laissez mijoter sans couvercle 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Le chili doit rester épais mais facile à servir à la cuillère. Vérifiez au moins 74 °C dans le mélange et la dinde à plusieurs endroits. Ajoutez de l’eau par petites quantités seulement si nécessaire.
  5. Goûtez et répartissez en six portions. Réfrigérez les restes sous deux heures dans des contenants peu profonds entre 0 et 4 °C, puis consommez sous deux jours. Réchauffez à 74 °C en remuant pour éviter les zones froides.

Video

Notes

Utilisez une purée de potiron nature et des haricots déjà cuits. Vérifiez les allergènes du bouillon et du mélange d’épices. Nutrition estimée par sixième, sans riz, pain, fromage ni crème. Le sucre n’est pas indiqué faute de données complètes. Les marques de bouillon, conserves et viande modifient les valeurs.
Budget indicatif : dinde 5 €, potiron 2 €, tomates 1,80 €, haricots 0,80 €, oignon et poivron 1,40 €, huile, bouillon et épices 1 €. La vidéo de Clean & Delicious montre une version avec haricots noirs, carottes et cannelle ; cette fiche utilise haricots rouges, davantage de tomates et origan. La préparation éventuelle de la purée n’est pas comprise dans le temps.