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Demi-courge poivrée rôtie et farcie servie sur une assiette
admin

Recette de courge poivrée farcie au riz et à la saucisse

Des moitiés de courge rôties, garnies de riz complet cuit, de saucisse, de pomme et de sauge.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 portions, une moitié chacune
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 2 petites courges poivrées environ 700 g chacune, soit environ 900 g de chair comestible au total
  • 15 ml huile d’olive
  • 1.5 g sel fin réduire selon la saucisse
  • 0.5 g poivre noir
  • 225 g saucisse de porc nature crue boyau retiré
  • 100 g oignon en petits dés
  • 60 g céleri branche en petits dés
  • 180 g pomme sans cœur, en petits dés
  • 6 g ail haché
  • 3 g sauge fraîche hachée
  • 200 g riz complet cuit pas du riz sec

Equipment

  • 1 plaque à four
  • 1 Grande poêle
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les courges. Coupez-les en deux dans la longueur sur une planche stable, puis retirez les graines. Huilez la chair et assaisonnez. Posez face coupée vers le bas sur une plaque chemisée et faites rôtir 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  2. Pendant ce temps, faites cuire la saucisse dans une grande poêle 7 à 9 minutes, en l’émiettant, jusqu’à au moins 71 °C. Réservez-la. Retirez l’excédent de graisse en laissant une fine pellicule dans la poêle.
  3. Faites revenir l’oignon, le céleri et la pomme 6 à 8 minutes. Ajoutez une cuillerée d’eau si cela accroche. Ajoutez l’ail et la sauge pendant 30 secondes, puis mélangez avec la saucisse cuite et le riz déjà cuit.
  4. Retournez les courges tendres avec précaution. Répartissez la farce dans les quatre cavités. Enfournez encore 10 à 15 minutes, jusqu’à au moins 74 °C au centre de chaque garniture. Couvrez lâchement si le dessus dore trop.
  5. Servez une moitié par personne, en détachant la chair de la peau à la cuillère. Mettez rapidement les restes au froid en petites portions.

Video

Notes

Le temps ne comprend pas la cuisson du riz sec : utilisez 200 g de riz déjà cuit. Nutrition estimée avec 900 g de chair comestible de courge et une saucisse de porc nature ; le sel et les matières grasses varient selon la marque. Contient du céleri ; vérifiez aussi les allergènes de la saucisse. Budget illustratif : courges 4 €, saucisse 2,50 €, riz 0,30 €, pomme 0,50 €, oignon et céleri 0,70 €, huile, ail et herbes 1 €. Prix variables selon les achats.
La vidéo de Kevin Is Cooking est en anglais et présente une farce au pain avec d’autres ingrédients. Ici, utilisez uniquement la liste riz-pomme de cette fiche. Conservez les restes à 4 °C ou moins et consommez-les dans les deux jours.