Go Back
courge rôtie au sirop d’érable — recette présentée pour le service
admin

Recette de courge rôtie au sirop d’érable

La courge rôtie au sirop d’érable associe une chair tendre à des bords légèrement caramélisés. Cette version utilise une courge poivrée, reconnaissable à ses côtes et à sa forme arrondie, découpée en quartiers. Le beurre et la cannelle accompagnent le sirop sans transformer l’accompagnement en dessert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 portions
Calories: 137.2
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 1 courge poivrée environ 900 g entière, 600 g de chair comestible
  • 28 g beurre doux fondu
  • 40 g sirop d’érable
  • 1.3 g cannelle moulue
  • 1.5 g sel
  • 0.3 g poivre noir

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 couteau solide
  • 1 planche stable
  • 1 pinceau

Method
 

  1. Préchauffez le four à 205 °C. Posez la courge lavée sur une planche stable. Coupez-la en deux avec un couteau adapté, retirez les graines, puis détaillez en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur.
  2. Mélangez le beurre fondu, le sirop d’érable, la cannelle, le sel et le poivre. Badigeonnez les faces des quartiers et disposez-les en une couche sur une plaque.
  3. Enfournez 20 minutes. Retournez puis poursuivez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et les bords dorés. Surveillez le glaçage en fin de cuisson ; retirez la peau à table si elle est ferme.

Video

Notes

La démonstration de Well+Good utilise de l’huile et du paprika. Cette fiche emploie du beurre, du sirop d’érable et de la cannelle, avec des quartiers plus épais ; ses quantités et ses temps font référence.
Nutrition estimée par portion avec tout l’assaisonnement ; les marques et le rendement modifient ces valeurs. Calcul sur environ 600 g de chair ; sucres non chiffrés faute de donnée complète, et non nuls. Budget indicatif hors énergie.
Réfrigérez à 4 °C maximum dans les deux heures, ou une heure au-dessus de 32 °C. Consommez sous trois à quatre jours, réchauffez à 74 °C.