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Portion de gratin de pâtes à la dinde et aux légumes
admin

Recette de gratin de pâtes à la dinde

Des pâtes aux œufs et de la dinde déjà cuite avec petits pois, carottes et sauce au lait maison, gratinées au cheddar.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Repos 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 portions
Calories: 556
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 280 g pâtes larges aux œufs sèches nouilles ou tagliatelles cassées
  • 450 g blanc de dinde cuit sans peau en bouchées, correctement réfrigéré
  • 150 g petits pois surgelés
  • 150 g carottes épluchées, en très petits dés
  • 100 g oignon finement haché
  • 45 g beurre doux dont 3 g pour le plat
  • 45 g farine de blé
  • 720 ml lait entier environ 740 g selon densité
  • 240 ml eau plus l’eau non salée pour les pâtes
  • 110 g cheddar râpé
  • 3 g sel fin
  • 0.6 g poivre noir

Equipment

  • 1 plat à gratin de 23 × 33 cm
  • 1 grande casserole
  • 1 casserole pour la sauce
  • 1 Passoire
  • 1 fouet
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez le plat avec 3 g de beurre. Portez une grande casserole d’eau non salée à ébullition.
  2. Cuisez les pâtes deux minutes de moins que le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore légèrement fermes. Égouttez. Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une casserole et cuisez oignon et petits dés de carotte 7 à 8 minutes.
  3. Ajoutez la farine, remuez une minute, puis incorporez progressivement le lait au fouet et les 240 ml d’eau. Faites frémir doucement 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à léger épaississement. Salez et poivrez.
  4. Mélangez dinde cuite, petits pois et pâtes à la sauce. Versez dans le plat et répartissez le cheddar. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à au moins 74 °C au centre. Couvrez légèrement si le dessus dore trop vite.
  5. Laissez reposer cinq minutes et servez six portions. Utilisez de préférence de la dinde cuite la veille et servez ce gratin le jour de sa préparation. Ne prolongez pas la durée de conservation initiale de la viande.

Video

Notes

Contient blé, lait et œuf. La recette commence avec de la dinde déjà cuite, jamais avec de la volaille crue. Nutrition estimée avec du blanc rôti nature ; une dinde saumurée et les marques de pâtes ou de fromage changent les valeurs. Cuisson des pâtes et préparation de la sauce se chevauchent. Budget indicatif : dinde cuite 6 €, pâtes 1,50 €, lait 1 €, cheddar 1,50 €, légumes 1,80 €, beurre, farine et assaisonnement 1,20 €.
Ne réinitialisez pas la durée de conservation de la dinde en la transformant en gratin. Réfrigérez toute portion restante sous deux heures et respectez la limite initiale, sans multiplier les réchauffages. La vidéo de Food Wishes est en anglais et montre une autre formulation ; cette fiche emploie une sauce au lait maison, des petits pois, des carottes et du cheddar.