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Gratin de ravioles aux courgettes doré
admin

Recette de gratin de ravioles aux courgettes

Des petites ravioles au fromage alternées avec des courgettes, de la crème et du comté dans un gratin rapide.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Repos 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 755
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 600 g courgettes
  • 600 g ravioles fraîches au fromage type ravioles du Dauphiné
  • 240 g crème à 30 % de matière grasse
  • 120 g comté
  • 10 g moutarde
  • 3 g ail
  • 10 g huile d’olive
  • 2 g herbes de Provence
  • 2 g sel

Equipment

  • 1 Plat à gratin large de 30 × 20 cm
  • 1 poêle
  • 1 Râpe

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 220 °C, chaleur statique. Lavez les courgettes puis coupez-les en fines demi-rondelles. Pelez et hachez l’ail. Râpez le comté.
  2. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail pendant 30 secondes, puis les courgettes, les herbes et le sel. Faites revenir 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant, pour faire évaporer une partie de leur eau.
  3. Baissez le feu. Ajoutez 160 g de crème et la moutarde, puis mélangez 1 à 2 minutes. Retirez du feu.
  4. Répartissez une couche de courgettes crémeuses dans le plat, puis une couche de ravioles crues. Alternez jusqu’à épuisement. Les plaques peuvent être coupées pour s’adapter au plat ; inutile de précuire les ravioles.
  5. Étalez les 80 g de crème restants sur le dessus et parsemez de comté. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin bouillonne au centre, que les ravioles soient tendres et que le dessus soit doré. Protégez légèrement si la surface colore trop vite.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir en quatre portions. Réfrigérez rapidement les restes et consommez sous 48 heures.

Video

Notes

Méthode inspirée du gratin de Jow ; les quantités sont adaptées à quatre portions. Contient lait, blé, œuf et moutarde selon les ravioles. Pour une version végétarienne, vérifier la présure des fromages. Nutrition calculée avec la catégorie moyenne « ravioles du Dauphiné » de Ciqual, pas avec une marque précise. Sucres non chiffrés faute de donnée complète pour les herbes.
Valeurs nutritionnelles estimées à partir des quantités crues et de la table Ciqual 2025 de l’Anses, arrondies par portion. Les traces non quantifiables ne sont pas ajoutées au calcul ; les valeurs manquantes ne sont pas affichées et les intervalles sous limite de quantification sont représentés par leur milieu, comme approximation. Les marques, la cuisson et la taille des portions modifient ces repères.
Coût indicatif calculé sur les quantités utilisées, à partir de prix de détail français consultés en octobre 2026, variables selon le magasin et les marques. L’estimation ne représente pas le prix d’achat de tous les emballages entiers.