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Panais rôtis au thym dorés sur un plat
admin

Recette de panais rôtis

Des panais rôtis réussis ont des faces dorées et un cœur qui cède facilement sous la pointe du couteau. Pour les obtenir, cette recette mise sur des bâtonnets réguliers, un peu d’huile et une plaque qui n’est pas encombrée. Le thym accompagne la douceur naturelle du légume, sans miel ni sirop.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Calories: 173.1
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 600 g panais poids épluché
  • 27 g huile d’olive
  • 2 g thym
  • 3 g sel
  • 0.6 g poivre noir

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 Saladier

Method
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les panais épluchés en bâtonnets de 8 à 10 cm de long et d’environ 1,2 cm d’épaisseur. Retirez un cœur dur et fibreux si nécessaire, puis séchez soigneusement.
  2. Mélangez les panais avec l’huile, le thym, le sel et le poivre. Répartissez sur une plaque en une seule couche, avec de l’espace entre les morceaux.
  3. Enfournez 15 minutes, retournez les bâtonnets, puis poursuivez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les faces soient dorées et que la pointe d’un couteau entre facilement. Servez sans attendre.

Video

Notes

La vidéo de Videojug montre le rôtissage des panais. Les dimensions des bâtonnets, l’assaisonnement et les temps de cette fiche restent les repères pour cette version.
Nutrition estimée par quart, toute l’huile et le sel comptés. Les marques et le rendement modifient ces valeurs. Budget indicatif hors énergie.
Réfrigérez à 4 °C maximum dans les deux heures, ou une heure au-dessus de 32 °C. Consommez sous trois à quatre jours, réchauffez à 74 °C.