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petits pains au potiron — recette présentée pour le service
admin

Recette de petits pains au potiron

Les petits pains au potiron ont une mie légèrement colorée et une forme toute simple, sans ficelle ni décoration compliquée. La purée se mélange directement à une pâte enrichie de lait, d’œuf et de beurre. Le point essentiel consiste à prévoir deux levées, plutôt qu’à commencer la recette juste avant le repas.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Levées et refroidissement 2 hours 10 minutes
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 12 petits pains
Calories: 198.9
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 450 g farine de blé pour pain
  • 180 g purée de potiron nature et épaisse
  • 100 g lait entier tiède
  • 1 œuf environ 50 g sans coquille
  • 60 g beurre doux 42 g mou pour la pâte, 4 g pour graisser, 14 g fondu pour finir
  • 30 g sucre
  • 7 g levure boulangère instantanée
  • 6 g sel

Equipment

  • 1 Saladier
  • 1 balance
  • 1 moule de 23 × 33 cm
  • 1 thermomètre
  • 1 grille

Method
 

  1. Mélangez la farine, la purée, le lait tiède, l’œuf, 42 g de beurre mou, le sucre, la levure et le sel. Pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple.
  2. Graissez légèrement un saladier avec une partie des 4 g de beurre prévus. Couvrez et laissez lever environ 75 minutes, jusqu’à presque doubler de volume. Le temps dépend de la température de la pièce.
  3. Divisez en 12 boules d’environ 72 g et posez-les dans un moule de 23 × 33 cm graissé avec le reste des 4 g de beurre. Couvrez et laissez gonfler environ 45 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et qu’un pain central atteigne environ 88 °C à cœur. Badigeonnez avec 14 g de beurre fondu, puis laissez refroidir 10 minutes sur une grille.

Video

Notes

La vidéo d’El Mundo Eats façonne des pains en citrouille avec des ficelles et utilise d’autres proportions. Ici, les pains restent de simples boules, sans ficelle ni tige ; suivez les quantités de cette fiche.
Nutrition estimée par portion avec tout l’assaisonnement ; les marques et le rendement modifient ces valeurs. Budget indicatif hors énergie.
Laissez refroidir avant de fermer la boîte ; gardez deux jours pour la qualité, ou congelez. Contient blé, lait et œuf.