Go Back
Poulet cacciatore aux champignons et poivron dans sa sauce tomate
admin

Recette de poulet cacciatore

Une cocotte qui sent la tomate et l’origan peut annoncer un repas généreux sans demander une liste d’ingrédients compliquée. Ce poulet cacciatore réunit des hauts de cuisse, des champignons et du poivron dans une sauce rouge qui se prépare sans vin. Le principe est simple : faire dorer, laisser mijoter doucement, puis ajuster la consistance avant de servir.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 portions
Calories: 310
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 900 g hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
  • 27 g huile d’olive
  • 150 g oignon émincé
  • 150 g poivron rouge en lanières
  • 227 g champignons bruns émincés
  • 12 g ail haché
  • 794 g tomates concassées en conserve sans sel ajouté, avec leur jus
  • 240 ml bouillon de poulet peu salé
  • 1 c. à café origan séché
  • 3 g sel
  • 0.6 g poivre noir

Equipment

  • 1 cocotte large
  • 1 thermomètre de cuisine
  • 1 Planche et couteau

Method
 

  1. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et dorez la viande en deux fois, 3 à 4 minutes par face. Réservez ; elle n’est pas encore cuite au centre.
  2. Faites revenir l’oignon, le poivron et les champignons 8 à 10 minutes dans la même cocotte. Ajoutez l’ail et l’origan pour 30 secondes.
  3. Versez les tomates et leur jus, le bouillon, le sel et le poivre. Remettez le poulet et laissez frémir, partiellement couvert, 20 à 25 minutes. Vérifiez au thermomètre que les morceaux atteignent au moins 74 °C à cœur.
  4. Si la sauce reste liquide, sortez le poulet cuit et faites réduire la sauce seule quelques minutes. Remettez la viande avant de servir. Réfrigérez rapidement les restes dans des contenants peu profonds.

Video

Notes

La vidéo de The Stay At Home Chef montre une version avec vin, farine, crème et fromage. Cette fiche conserve le principe du poulet mijoté aux légumes mais utilise du bouillon, sans farine ni crème ni fromage.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion, avec la totalité des matières grasses et du sel indiqués ; elles varient selon les marques et le rendement. Budget indicatif, hors énergie.
Réfrigérez les restes dans les deux heures, ou une heure au-dessus de 32 °C, à 4 °C maximum. Consommez sous trois à quatre jours. Réchauffez à 74 °C.