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Bol de soupe de dinde aux haricots blancs et légumes
admin

Recette de soupe de dinde aux haricots blancs

Une soupe au bouillon avec dinde déjà cuite, haricots blancs, carottes, céleri, épinards, thym et citron.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 bols
Calories: 281
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 13.5 g huile d’olive
  • 150 g oignon en dés
  • 150 g carottes en petits dés
  • 100 g céleri-branche en petits dés
  • 9 g ail haché
  • 960 ml bouillon de volaille réduit en sel
  • 240 ml eau
  • 510 g haricots blancs cuits non salés, égouttés
  • 450 g poitrine de dinde cuite sans peau, effilochée et conservée correctement
  • 0.8 g thym séché
  • 3 g sel à réduire si la viande est déjà salée
  • 0.6 g poivre noir
  • 100 g jeunes épinards lavés
  • 15 g jus de citron

Equipment

  • 1 casserole de cinq à six litres
  • 1 couteau et planche
  • 1 louche
  • 1 thermomètre de cuisine

Method
 

  1. Vérifiez que la dinde déjà cuite a été conservée correctement et reste dans sa durée de conservation. Chauffez l’huile dans la casserole. Faites revenir oignon, carottes et céleri 7 à 9 minutes à feu moyen, puis ajoutez ail et thym pendant 30 secondes.
  2. Ajoutez bouillon, eau, haricots cuits, sel et poivre. Portez à frémissement et laissez cuire doucement 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté des carottes.
  3. Ajoutez la dinde effilochée et laissez frémir 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que viande et soupe atteignent au moins 74 °C à cœur. Remuez, puis ajoutez les épinards pendant environ deux minutes pour les flétrir.
  4. Ajoutez le citron, goûtez et répartissez en six bols. Réfrigérez les restes sous deux heures dans des contenants peu profonds entre 0 et 4 °C. Consommez dans la durée la plus courte entre deux jours et la durée restante de la dinde initiale ; la préparation de la soupe ne la renouvelle pas. Réchauffez à 74 °C.

Video

Notes

Contient du céleri ; vérifiez aussi les allergènes du bouillon. La dinde et les haricots sont déjà cuits, et leur cuisson initiale n’est pas comprise. Nutrition estimée avec une poitrine sans peau non saumurée, des haricots non salés et un bouillon réduit en sel. Les restes assaisonnés peuvent contenir davantage de sodium.
Budget indicatif, en valorisant aussi les restes : dinde cuite 5 €, haricots 1,50 €, légumes 1,50 €, épinards 0,80 €, bouillon et autres ingrédients 2,20 €. La vidéo de Diane’s World Kitchen reprend une recette de Melissa Clark avec dinde hachée crue, concentré de tomate, cumin, gingembre et feuilles plus fermes. Cette fiche utilise de la poitrine cuite, du thym et des épinards ; sa préparation ne prolonge pas la durée de conservation de la viande.