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Bol de soupe veloutée au potiron et aux lentilles corail
admin

Recette de soupe de potiron aux lentilles corail

Une soupe veloutée au potiron, lentilles corail, gingembre et cumin, relevée de citron, sans crème ni lait de coco.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 grands bols
Calories: 318
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g oignon finement haché
  • 9 g ail haché
  • 10 g gingembre frais finement râpé
  • 2 g cumin moulu
  • 0.6 g cannelle moulue
  • 0.6 g poivre noir
  • 200 g lentilles corail sèches triées et rincées
  • 720 ml bouillon de légumes
  • 480 ml eau plus un peu pour ajuster
  • 425 g purée de potiron nature sans sucre
  • 30 ml jus de citron

Equipment

  • 1 casserole épaisse de quatre litres avec couvercle
  • 1 passoire fine
  • 1 mixeur plongeant

Method
 

  1. Chauffez l’huile dans la casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à tendreté sans coloration foncée.
  2. Ajoutez ail et gingembre pendant une minute, puis cumin, cannelle et poivre pendant 30 secondes.
  3. Incorporez lentilles rincées, bouillon, eau et purée de potiron. Mélangez pour délayer la purée. Portez à petit frémissement, baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les lentilles soient complètement tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  4. Retirez du feu et laissez les bulles retomber trois minutes. Mixez avec un mixeur plongeant en gardant sa tête immergée, jusqu’à la texture désirée. Attention aux projections ; n’utilisez pas de blender individuel fermé avec une soupe chaude.
  5. Ajoutez le citron. Réchauffez doucement 2 à 3 minutes si nécessaire, puis ajustez l’épaisseur avec un peu d’eau. Goûtez avant d’ajouter du sel, car les bouillons varient. Répartissez en quatre bols.

Video

Notes

Vérifiez les allergènes sur le bouillon et les lentilles. Aucun lait, crème ou lait de coco n’est ajouté. Nutrition estimée par quart avec des lentilles sèches et un bouillon ordinaire de référence ; un bouillon moins salé réduit le sodium. Le sel facultatif, le pain et les garnitures ne sont pas comptés. La purée est prête avant le début de la recette.
Budget indicatif : lentilles 1 €, potiron 2 €, bouillon 1 €, oignon 0,40 €, huile, ail, gingembre, épices et citron 2,10 €. Réfrigérez sous deux heures, consommez sous deux jours et réchauffez à 74 °C. La vidéo de Peggy et Megan Curry, Curry Girls Kitchen, est en anglais et comprend du lait de coco ; cette fiche l’omet et ajoute cumin et citron.