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Bol de curry de butternut au lait de coco et pois chiches
admin

Recette de curry de butternut au lait de coco

Des cubes de butternut rôtis, pois chiches et épinards dans une sauce douce au lait de coco, tomates et citron.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 portions
Calories: 469
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 600 g butternut pelé, épépiné, coupé en cubes de 2 cm
  • 30 ml huile d’olive divisée en deux
  • 3 g sel divisé en deux
  • 150 g oignon haché
  • 9 g ail haché
  • 10 g gingembre frais râpé
  • 4 g curry doux en poudre
  • 2 g cumin moulu
  • 200 g tomates en dés
  • 400 g lait de coco en conserve non sucré, mélangé avant pesée
  • 250 g pois chiches cuits égouttés, non salés
  • 120 ml eau plus un peu si nécessaire
  • 100 g jeunes épinards lavés et égouttés
  • 30 ml jus de citron

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 Grande sauteuse
  • 1 couteau et planche stable

Method
 

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les cubes de butternut avec 15 ml d’huile et 1,5 g de sel sur la plaque. Étalez en une couche. Faites rôtir 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.
  2. Pendant ce temps, chauffez les 15 ml d’huile restants dans la sauteuse. Faites revenir l’oignon 6 minutes à feu moyen. Ajoutez ail et gingembre pendant une minute, puis curry et cumin pendant 30 secondes sans les brûler.
  3. Ajoutez les tomates et cuisez 4 minutes en remuant. Versez lait de coco, pois chiches, eau et sel restant. Laissez frémir doucement 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
  4. Quand la courge est tendre, incorporez-la délicatement avec les épinards. Cuisez 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient flétries et le plat chaud.
  5. Retirez du feu, ajoutez le citron et goûtez. Répartissez en quatre portions. Le riz ou les autres accompagnements éventuels ne sont pas inclus dans la fiche.

Video

Notes

Vérifiez les allergènes sur le mélange de curry et le lait de coco. Nutrition estimée par quart, sans riz ni garniture ; la teneur en matière grasse varie selon le lait de coco. Fibres et sucres ne sont pas indiqués, car la référence de lait de coco ne fournit pas toutes ces données. Les pois chiches sont déjà cuits au début de la préparation.
Budget indicatif : butternut 2 €, lait de coco 2,20 €, pois chiches 1 €, épinards 1 €, tomates 0,80 €, oignon 0,40 €, huile et autres aromates 1,60 €. Réfrigérez sous deux heures et consommez sous deux jours. Réchauffez à 74 °C. La vidéo de Paris, Vegan Cocotte, est en anglais : cette version emploie curry et cumin, tomates fraîches, eau et citron.